武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)成都冒菜課程，冒菜技術(shù)真實(shí)學(xué)習(xí)，實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，提供全面的冒菜技術(shù)，獨(dú)特的秘制配方，通過(guò)專業(yè)的老師幫助學(xué)員學(xué)習(xí)制作冒菜。
2.冒菜是火鍋快餐的具體表現(xiàn)，低廉的價(jià)位、繁多的品種、可口的味道，流行全國(guó)是不爭(zhēng)的事實(shí)；
3.冒菜是客人自選產(chǎn)品煮食，特點(diǎn)是麻辣鮮香，菜品豐富，客人消費(fèi)隨意性強(qiáng)；
4.此項(xiàng)目?jī)扇思纯山?jīng)營(yíng)，特別適合在大學(xué)校區(qū)、商場(chǎng)、廠礦門前經(jīng)營(yíng)。
5."成都冒菜"是皇氏御廚總監(jiān)先生2016年9月赴四川成都參加"川湘鄂烹飪專家技術(shù)交流會(huì)"，成功交流回的，并根據(jù)湖北當(dāng)?shù)乜谖短攸c(diǎn)改良了配方。
6.此項(xiàng)目由皇氏御廚特級(jí)總廚、知名中式烹飪大師親自授課。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
傳授冒菜五種味型：麻辣、香辣 、 清油、火鍋、雙椒的制作方法 禽肉類：冒羊肉、冒牛肉、冒肉片、冒雞脯、冒肥腸、冒肚片、冒豬血、冒雞血、冒雞心、冒肉丸、冒鴨胗、冒里脊、冒毛肚、冒雞翅、冒鴨腸、冒脆骨、冒酥肉、冒腰花、冒豬肝、冒骨肉相連等 水產(chǎn)品：冒魚(yú)片、冒魚(yú)腸、冒魚(yú)泡、冒魚(yú)丸、冒蟹棒、冒基圍蝦、冒魷魚(yú)、冒墨魚(yú)、冒河蝦、冒牛蛙、冒鱔魚(yú)、冒泥鰍、冒黃骨魚(yú)等 蔬菜類：冒牛腿菇、冒蘑菇、冒菠菜、冒白菜、冒生菜、冒金針菇、冒藕片、冒茄片、冒青椒、冒玉米棒、冒筍子、冒香菇、冒小油菜、冒土豆片等 其它類：冒千張、冒午餐肉、冒干子、冒麻花、冒方便面、冒粉絲、冒魔芋豆腐、冒腐竹、冒火腿腸、冒香腸、冒油條、冒鵪鶉蛋、冒豆腐、冒紫菜、冒腐竹、冒海帶、冒紅薯粉等 |
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課程安排 |
1.傳授冒菜食材質(zhì)量的辨別方法以及香料的作用和分類、選料、配比、加工的方法（可隨采購(gòu)部工作人員去菜市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、考察）； 2.傳授冒菜禽肉類的初加工以及腌制方法； 3.傳授冒菜水產(chǎn)類初加工以及腌制方法； 4.傳授冒菜蔬菜類的處理方法與技巧； 5.傳授冒菜其它類初加工方法； 6. 傳授冒菜湯料的配方和底料的熬制方法以及調(diào)配方法； 7.傳授冒菜骨湯的熬制方法以及保管方法； 8.傳授冒菜紅油（微辣、中辣、重辣、極品辣）的做法； 9. 傳授冒菜腌肉的方法； 10.傳授冒菜兌鍋技術(shù)的掌控以及注意事項(xiàng)； 11.傳授冒各種菜品的火候、時(shí)間以及注意事項(xiàng)； 12.傳授冒菜沾碟的制作方法； 13.傳授未銷售完的食材存放方法； 14.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
一般3-5天左右，視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一培訓(xùn)；節(jié)假日照常授課。 |
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優(yōu)惠支持 |
特別優(yōu)惠：本公司所有項(xiàng)目，學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)，另送三項(xiàng)。 實(shí)習(xí)安排：憑公司培訓(xùn)證明，學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月以上，學(xué)習(xí)開(kāi)店流程，經(jīng)營(yíng)技巧，進(jìn)貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費(fèi)用！ |
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