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合肥食尚香餐飲創業學校

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合肥炸雞漢堡培訓 2019-08-23 14:10:01

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課程介紹 發布日期:2019-08-23 14:10:01
炸雞漢堡培訓

炸雞漢堡培訓課程為學員提供炸雞漢堡的制作方法以及開店技巧,合肥食尚香餐飲創業學校擁有系統化的課程體系,的教師幫助學員高效學習。

課程簡介
  漢堡包是比較有營養的,面包補充碳水化合物,肉補充蛋白質和能量,生菜補充維生素和菜特有的營養成分,千島醬(番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類)補充糖分,而且很方便,是受忙碌者喜愛的。
做法配方
  先將面包粉加入鮮奶浸泡至略微濕潤;洋蔥切末;高麗菜切絲后放入冰水中浸泡5分鐘,再撈出瀝干水份后盛入盤中備用。鍋中放入無鹽奶油和洋蔥末炒軟后起鍋備用。取一個碗,放入炒過的洋蔥末、豬絞肉、牛絞肉、泡軟的面包粉、蛋、鹽、酒和胡椒粉抓拌均勻備用。手上先沾少許沙拉油,再取1份肉團在手中上下來回摔打至密合且成厚橢圓狀后,以手指在中間略微壓上凹痕備用。鍋中燒熱2大匙油,放入漢堡排先以小火煎至可以搖動,再翻面煎至定型后,轉大火使溫度升高。接著倒入半個漢堡排量的水,再蓋上鍋蓋轉中火煎至熟透后,起鍋盛在高麗菜上,再淋上日式濃烏醋即可完成。
培訓內容
  美式漢堡,珍珠蝦球,炸雞漢堡:香辣雞腿,北京雞肉卷、薯條、香辣雞翅、麻辣雞翅、香辣雞腿堡、黃金雞柳、骨肉相連、奧良烤翅、蛋撻(裹粉配方,肉類腌制,面糊配置,油溫控制)。
營養價值
  漢堡包應該來說是比較有營養的,面包補充碳水化合物,肉補充蛋白質和能量,生菜補充維生素和菜特有的營養成分,千島醬(番茄醬,甜醬或瓜果醬和其他醬類)補充糖分。

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