武漢雞蛋仔培訓 2022-12-22 17:52:58
課程介紹
發布日期：2022-12-22 17:52:58
雞蛋仔，是香港獨有的傳統街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。
普通雞蛋仔——原味雞蛋仔，芝麻花生朱古力雞蛋仔，芝士雞蛋仔，朱古力雞蛋仔，雙拼雞蛋仔，草莓雞蛋仔，椰絲雞蛋仔，海苔雞蛋仔，香蔥雞蛋仔，火腿玉米雞蛋仔等。
雞蛋仔冰淇淋——牛奶蛋仔冰淇淋，果干蛋仔冰淇淋，巧克力蛋仔冰淇淋，芒果蛋仔冰淇淋，草莓蛋仔冰淇淋，雙拼蛋仔冰淇淋，五彩蛋仔冰淇淋，鮮果蛋仔冰淇淋等
1.講解雞蛋仔的分類、選料及加工。
2.講解雞蛋仔各種腌料的調制配比。
3.講解雞蛋仔各種主料及配料的處理。
4.講解雞蛋仔的制作流程及火候控制要點。
5.雞蛋仔的主料的選購。
6.雞蛋仔的設備采購途徑與要求。
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