油潑扯面培訓(xùn)課程為學(xué)員提供油潑扯面的制作方法以及開店技巧，合肥食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)學(xué)校擁有系統(tǒng)化的課程體系，專業(yè)的指導(dǎo)，幫助學(xué)員高效學(xué)習(xí)，掌握油潑扯面的制作工藝。
1.水和鹽放入廚師機(jī)缸里攪勻。
2.加入面粉，開動(dòng)廚師機(jī)攪揉一個(gè)程序(大約6、7分鐘)。
3.揉成光滑面團(tuán)。
4.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘。
5.蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調(diào)配好，辣椒粉備好。
6.醒好的面團(tuán)搓成長條狀。
7.均勻切割成小劑子，大約一個(gè)30克。
8.盤子底層刷上一層油。
9.切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，面團(tuán)上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。
10.餳好面團(tuán)搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下。
11.兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會(huì)越扯越長。
12.中間橫壓的部位會(huì)形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個(gè)口扯開。
13.鍋下水燒開，下入扯好的面條。
14.攪散煮至斷生(大約2到3分鐘)，撈出盛在碗內(nèi)。
15.將調(diào)配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上。
16.鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可。
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