烘焙西點專修班

歡迎有志于學習市場流行實用西點烘焙的社會各界人士，有無基礎均可

專業基本功：基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等。發酵的基本方法：傳統發酵法、機器發酵法、中種法、天然發酵菌種的培養等。烘烤溫度和時間的合理安排。了解每種原料的特性和用法、用量，糕點房運營銷售
主打課程：面包和蛋糕的制作流程和工藝；原料認識和使用，機器設備的認識與操作方法（低配烤箱和高端蒸汽石板烤爐、激凍智能發酵箱、智能打面機、智能開酥機等設備的使用和維護）；各種模具使用；餅店流行實用的蛋糕、面包、西點的配方及制作技術，餅店及私房蛋糕的營運和營銷策略

面包系列：竹炭維也納、臟臟包、坎麥貝爾、紅曲養顏包、海螺原麥包、映日無花果、紅花會、芒芒噠、榴小蓮、奶香棒、日式白面包、牛奶堡、椰蓉吐司、菠蘿奶酥、大阪燒、黃金肉松、蔥油肉松卷、阿拉芝士、夏威夷風情、紅豆餐包、毛毛蟲、恩愛白面包、臺式菠蘿包、雪芙餐包、批薩、芝士培根條、辣松、全麥葡萄吐司、酸奶奶酪吐司、乳酷包、鮮奶方舟、五環火腿……
丹麥系列：串燒丹麥、丹麥太陽花、香濃北海道、玉龍酥、菠蘿吹雪、藍莓之夜、芝士戀歌、丹麥唱片、牛角可頌、華爾茲、千層雪頂、法式燒餅、紅豆杏仁丹麥、丹麥吐司……
蛋糕系列：海巖奶蓋蛋糕、臟臟蛋糕、肉松小貝、芒果千層、相思卷、蟹小方、舒芙蕾、黑白紳士、芝心密語、雪落青絲、布朗尼、牛油巴戟、紅棗蛋糕、瑪芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼蛋糕、加州葡萄、全麥提子馬芬、千層蛋糕、脆皮蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕、壽司蛋糕卷、牛乳蛋糕、蛋糕吐司、抹茶紅豆卷、虎皮蛋糕卷、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑馬卷、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、銅鑼燒……
西點類：云頂曲奇、黑白雙煞、魔鬼餅干、太妃餅干、水果派、馬卡龍、杏仁拿破侖，蝴蝶酥，瑪格麗特、法式香片、蔓越莓餅干、曲奇餅干、脆皮泡芙、葡式蛋塔、蛋黃酥、抹茶酥、榴蓮酥、小石頭、老婆餅、馬賽克餅干、千層酥、肉松餅干、手指餅干、魔鬼巧克力餅干、杏仁酥餅、牛利芝麻薄餅、造型餅干……
時令特色類：七彩月餅、牛軋糖、廣式月餅、蘇式月餅、日式月餅、冰皮月餅、碳燒月餅、中式糖漿、綠豆冰糕、芝麻糕、漢堡包、芝士三明冶、披薩、巧克力甜甜圈、牛扎糖、姜餅屋……
全面掌握中西式烘焙技術，烘焙蛋糕工藝、蛋糕店的選址和經營，機械設備的使用和維護，生產線的布局，原料的選購和供應，成本控制，新店面格局，軟飲在蛋糕店面的應用和布局等

學員把餅店流行實用的烘焙西點從配方、制作原理、制作方法到成型售賣的技術學到手，能獨立操作，能研發創新