課程介紹
 隆江豬腳飯是一道源自廣東省潮汕地區(qū)隆江鎮(zhèn)的著名小吃，以其獨(dú)特的鹵水配方和口感而備受食客喜愛。豬腳經(jīng)過精心鹵制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配米飯一同入口，令人回味無(wú)窮。
 制作隆江豬腳飯的關(guān)鍵在于鹵水的配方和豬腳的處理。鹵水需要精選多種香料和調(diào)料進(jìn)行熬制，才能使得豬腳入味且口感醇厚。豬腳則需要經(jīng)過除毛、清刷等處理，確保其干凈無(wú)異味。鹵制過程中，火候的控制也十分重要，需要慢慢燉煮，讓豬腳充分吸收鹵水的精華。
 課程內(nèi)容
 豬腳及配料的選擇與處理：課程首先會(huì)教授如何選擇和鑒別優(yōu)質(zhì)的豬腳及配料，確保豬腳飯的原材料質(zhì)量上乘。同時(shí)，還會(huì)講解豬腳的處理方法，包括除毛、清刷等步驟，確保豬腳干凈無(wú)異味。
 鹵水的制作與配方：鹵水是豬腳飯的靈魂，其制作方法和配方是課程的重點(diǎn)。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何使用天然藥材和香料制作鹵水，以及鹵水的調(diào)味調(diào)色技巧。通過實(shí)踐操作，學(xué)員能夠熟練掌握鹵水的制作方法，并了解各種香料和藥材的搭配比例。
 豬腳的鹵制過程：課程將詳細(xì)講解豬腳的鹵制步驟和火候控制。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何將處理好的豬腳放入鹵水中，通過小火慢燉的方式，使豬腳充分吸收鹵水的精華，達(dá)到口感鮮嫩、滋味入骨的效果。
 配菜與調(diào)味品的制作：除了豬腳和鹵水，課程還會(huì)教授如何制作各種配菜和調(diào)味品，如豆角、酸菜、辣椒油等。這些配菜和調(diào)味品能夠?yàn)樨i腳飯?jiān)鎏砀嗟目诟泻惋L(fēng)味，使其更加美味可口。
 豬腳飯的裝盤與上桌技巧：課程還會(huì)教授豬腳飯的裝盤技巧和上桌方式。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何將豬腳、配菜和米飯巧妙地搭配在一起，使豬腳飯看起來更加誘人。同時(shí)，還會(huì)講解如何根據(jù)客人的口味和需求進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整，提升客人的滿意度。
 店鋪經(jīng)營(yíng)與成本控制：除了豬腳飯的制作技巧，課程還會(huì)涉及店鋪經(jīng)營(yíng)和成本控制等方面的知識(shí)。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何有效地管理店鋪，提高經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)控制成本，實(shí)現(xiàn)盈利化。
 課程特色
 核心配方：秘制配方、獨(dú)特醬料結(jié)合傳統(tǒng)技術(shù)讓味道更好
 獨(dú)特工藝：特殊工藝使成品口味咸香、軟糯Q彈，回味唇齒留香